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ハーブ・ガーデニング情報サイト

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ほとんどのハーブは摘みたてのフレッシュなものが最もおいしいです。ロケットやチャービルなどのサラダ用ハーブは摘みたての新鮮な葉を使います。
一方オレガノやウッドラフは乾燥させて初めてよい香りがします。フェンネルやディルの葉は生のまま利用しますが、実は乾燥させて保存しておきます。バジルなどのように冬は枯れ乾燥に適してないものは、オイルやビネガーにつけておくとよいでしょう。

普段の料理に、気軽にハーブやスパイスを使うために知っておきたい基本的なものをご紹介します。

【収穫ポイント】
まず、そのハーブが収穫時期に達しているかどうかを確認しましょう。ハーブはその
品種ごとに収穫する部分や時期が異なります。収穫適期など分からない場合はお気軽
に掲示板又はお問い合わせよりご質問ください。

【保存】
冷蔵庫では4～5日、冷凍庫では1～2ヶ月の保存が可能｡
冷凍したハーブはスープやソースの香りとして凍ったまま使います。
レモンバーム・バジル・チャイブなどは、芳香が失せてしまうことが多く、乾燥には向きません｡
葉は、ビネガー付けやオイル漬けにして漬け液ごとを利用。またオリーブオイルとミキサーにかけ、ペースト状にしたり、バターに練りこんで冷凍もできます。

【調理】
慣れないうちは優しい香りのフレッシュが安心です。フレッシュハーブはあくが出て色が変わりやすいので、使う直前に加えます。ローズマリー・セージ・タイムなど香りが強いものは調理の初め頃から、チャービル・チャイブ・パセリ・バジルなど葉が柔らかいものは調理の仕上げに加えるようにするとよいでしょう。

【ハーブティー】
ハーブ初心者でもトライしやすいのがお茶！生のハーブでいれるティーは香りも雰囲気も格別です。くつろぎのひとときを、あなたのオリジナルハーブティーで過ごしてみませんか？

◆ハーブティーの入れ方

１．	フレッシュハーブを指でちぎり、ティーポットにいれます（１人前指で2～3つまみ）
２．	ハーブは単品でもいいですし、何種類か組み合わせてもおいしくいただけます。
３．	必ず熱湯を注ぎ、3～5分間蒸らします。
４．	ティーカップに注ぎます
５．	アイスティーにする場合は、濃い目に入れて氷で冷やします。
	※ローズヒップなどの風味の出にくいものは、細かくして2・3分煮出すとよいでしょう。またフレッシュハーブはドライの約3倍量を使用。

◆タイム＆セイジ・・・・・せきが出る時に
去痰作用のあるタイムと、のどの痛みにいいセイジとの組み合わせは、咳やのどの痛みなどの症状があるときにオススメ！元気の出る香りと風味が魅力です｡

◆ペパーミント＆ローズマリー・・・・・頭をすっきりさせる目覚めのティー

心や体をリフレッシュするミントと脳を刺激して頭をはっきりさせるローズマリーの組み合わせ｡

◆ペパーミント＆タイム・・・・・胃腸の不調を和らげるティー

胃のむかつきや、おなかの張りが気になるとき、食欲が無く胃がもたれるとき｡そんなときには、消化を促進して胃腸をすっきりさせるペパーミントと、殺菌・鎮静効果が高く吐き気を鎮めるタイムのブレンドが強い味方になってくれます！

◆タイム＆カモミール・・・・・風邪をひいたときに

カモミールとの組み合わせは相性がよく、おいしいブレンドティーのひとつ｡カモミールは鎮静・保湿効果が高く、タイムと合わせて風邪に効果があります｡

◆ラベンダー＆ペパーミント・・・・・

爽快感と安らぎを感じさせてくれる、とても相性のよいブレンド｡不快な気分をすっと解消するペパーミントと穏やかにリラックスさせて落ち着かせるラベンダーの組み合わせです｡

◆ラベンダー＆ローズマリー＆レモンバーム

気分転換してリフレッシュに！ローズマリーの刺激的な香りと、レモンバームのすっきりした柑橘系の香りが加わって気分を穏やかにリフレッシュしてくれます！

◆レモングラス＆レモンバーベナ＆カモミール

レモンの香りを楽しむティー。もっともオススメの美味しいブレンドティー！ハーブティーはちょっと苦手？そんな貴方にオススメです！

■コモンタイム	■ゴールデンレモンタイム	■カモミール	■ラベンダー

■レモンバーベナ	■レモンバーム	■レモングラス	■ローズマリー

■ミント	■ステビア

頭をすっきりさせる目覚めのティー　・・・　ペパーミント＆ローズマリー
心や体をリフレッシュするミントと脳を刺激して頭をはっきりさせるローズマリーの
組み合わせ。ボーッとして元気や集中力の出ない朝の、目覚めの一杯に！

安らかな眠りのために　・・・　カモミール＆レモンバーベナ
レモンバーベナのやさしくさわやかなレモンの香りと、温かいカモミールの香りのコンビネーション！消化を助けて気分を安らかにしてくれるレモンバーベナと鎮静効果のあるカモミールの合わせは安らかな眠りを誘います。
甘味を足したい時はステビアの葉を２～３枚！

せきが出るときに　・・・　タイム＆セージ
去痰作用のあるタイムと、のどの痛みにいいセージとの組み合わせは、咳やのどの痛みなどの症状があるときにおすすめ！すっきりとしてかぐわしい、元気の出る香りと風味が魅力です！

風邪をひいたときに　・・・　タイム＆カモミール
カモミールとの組み合わせは相性がよく、おいしいブレンドティーのひとつ。
カモミールは鎮静、保温効果が高く、タイムと合わせて風邪に効果があります。タイムのティーは妊娠中は控えます。

胃腸の不調を和らげるティー　・・・・　ペパーミント＆タイム
胃のむかつきや、おなかの張りが気になるとき、食欲がなく胃がもたれるとき。　そんなときには、消化を促進して胃腸をすっきりさせるペパーミントと、殺菌・鎮痛効果が高く吐き気を鎮めるタイムのブレンド、強い味方になってくれます！

おなかが不調のときに　・・・　カモミール＆ペパーミント＆レモングラス
すっきりさわやかなペパーミントとレモングラスに、やさしいカモミールの組み合わせは、深みと幅のあるとてもおいしいブレンド！
ペパーミントとレモングラスは、いずれも消化器系を調整する働きがあって、おなかが不調の時には力強い味方に！又、ペパーミントとレモングラスには、ともに疲労回復効果もあるので、疲れたときにもぴったり！心と体をやさしくいやしてくれるハーブティーです！

つらい頭痛のときに　・・・　ラベンダー＆ペパーミント
爽快感と安らぎを感じさせてくれる、とても相性のいいブレンド。不快な気分をすっと解消する
ペパーミントと穏やかにリラックスさせて落ち着かせるラベンダーの組み合わせは、
さまざまな痛みがあるときに向いています。
頭痛はもちろん、生理痛や、肩こり、腰痛でつらいときなどにも、
ゆったりと味わってみましょう！

気分転換してリフレッシュ　・・・　ラベンダー＆ローズマリー＆レモンバーム
ローズマリーの刺激的な香りと、レモンバームのすっきりした柑橘系の香りが加わって気分を
穏やかにリフレッシュしてくれます！ラベンダーとローズマリーを少なめにするのがコツ！

レモンの香りをたのしむティー　・・・　レモングラス＆レモンバーベナ＆カモミール
もっともお薦めのおいしいブレンドティー！
ハーブティーはちょっと苦手？そんな貴方にお勧めです！

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